Milchreis gehört für mich zu den Süßspeisen, die ich in meiner Kindheit nicht sonderlich gern mochte. Mittlerweile packt mich aber ab und an ein regelrechter Heißhunger auf dieses Dessert. Vielleicht kennt ihr ja dieses YouTube-Video von mir, indem ich gezeigt habe, wie man Milchreis im Ofen zubereitet. Das ist praktisch, wenn man gerade keine Lust zum Umrühren hat. Aber wenn ich so richtig in Koch-Laune bin, wird bei mir der Milchreis ganz klassisch im Topf zubereitet. Und wie ihr es vielleicht schon vermutet, ist das Resultat schon fast ein „Milchreis-Risotto“: Cremig, vanillig … und am liebsten gekühlt serviert! (mehr …)
25Mrz
2021
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Milchreis aus dem Kochtopf: Das Grundrezept
18Mrz
2021
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Heiße Schokolade: Fein-herb & dickflüssig
Auch wenn der Winter schon so gut wie vorbei ist, bekomme ich bei so manch kalter Brise da draußen immer wieder mal Lust auf eine dampfende Tasse Heißer Schokolade. In einem meiner letzten YouTube-Videos habe ich gezeigt, wie man dieses wärmende Getränk nach Italienischer Art herstellt: Puddingartig, süß, extra dunkel. Manchen von euch war das aber ein bisschen zu süß. Und deshalb zeige ich euch in diesem Artikel, wie ihr euch eine fein-herbe und nicht ganz so dickflüssige Heiße Schokolade zubereiten könnt. (mehr …)
11Mrz
2021
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Biskuitroulade
Ich bin ja nicht so die Süße, also rein im kulinarischen Sinn natürlich. Wie es so schön heißt: „Was man gern macht, macht man gut!“ Und da mir das Hantieren mit zuckrigen Teigen eben weniger zusagt als das Backen von Brot oder – herrlich! – das Kochen pikanter Gerichte, ist es auch nicht verwunderlich, dass mir Kuchen und Gebäck mehrheitlich misslingen. Das heißt: Geschmacklich ist das Resultat meistens schwer in Ordnung. Aber optisch kann es dem Original (Danke, Mama! Danke, Omas!) nicht das Wasser reichen. Übung macht aber den Meister. – Und so habe ich mich mal wieder an einem süßen Klassiker versucht: Der Biskuitroulade mit Marillenmarmelade. Allerdings wollte ich statt eines klassischen Biskuit-Teiges eine Gourmet-Variante anfertigen, die mir im Ofen wie ein Salzburger Nockerl aufgegangen und etwas zu dunkel geworden ist. Gut, dass mit etwas Staubzucker so viel repariert werden kann! (mehr …)
04Mrz
2021
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Gemüsereis: Schnell und köstlich!
Manchmal gibt es Tage, an denen ich keine rechte Lust auf’s Kochen eines komplizierten Mittagessens habe. Trotzdem möchte ich etwas Warmes zubereiten. Eines meiner Lieblingsgerichte in solchen Situationen ist Gemüsereis: Mit wenig Aufwand ist dieses köstliche Mittagessen in weniger als einer halben Stunde fertig. Vielen Dank an Jasmin für den Tipp hierzu! (mehr …)
25Feb
2021
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Fish and Chips „Naked“
Ich war zwar noch niemals in New York, dafür zwei Mal in London. Jedes Mal mit der Mission, endlich Fish and Chips zu probieren. Nur leider kam beide Male etwas dazwischen und so weiß ich bis heute nicht, wie dieses Gericht eigentlich schmeckt. Als ich aber vor ein paar Tagen im Gefrierfach Forellenfilets entdeckte, habe ich mir gedacht, ich könnte doch meine eigene Variante von dieser britischen Köstlichkeit kreieren. Das Ergebnis war eine Version aus dem Ofen, ohne Backteig, dafür von der Bachforelle … mit ganz besonderen „Chips“. Vielen Dank übrigens an Balu für den Tipp für extra knusprige Erdäpfel! (mehr …)
24Feb
2021
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Buchrezension: Soziale Verantwortung = Profitmaximierung
In diesem Beitrag geht es zur Abwechslung mal nicht um den „kleinen Haushalt“ in den eigenen vier Wänden, sondern um den volkswirtschaftlichen. Konkret habe ich vor Kurzem das Buch „Soziale Verantwortung = Profitmaximierung“ von Manfred Holztrattner gelesen. Dazu möchte ich euch nun meine Meinung mitteilen. Zunächst einmal: (mehr …)
18Feb
2021
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American Pizza: Extra flaumig!
Im letzten Beitrag habe ich euch gezeigt, wie ich eine Blechpizza mit mitteldickem Teig zubereite. In diesem YouTube-Video habt ihr vielleicht schon gesehen, wie ich eine klassische italienische Pizza backe. Und nun folgt auch das von manchen von euch schon heiß ersehnte Rezept für eine American Pizza. (mehr …)
13Feb
2021
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Moussaka
Ein Urlaub in Griechenland war wohl noch nie so weit für mich entfernt wie jetzt: Bei knusprigen -13 °C heute morgen und den Corona-bedingten Reisebeschränkungen hätte ich aber wirklich große Lust auf Sonne, Strand und Meer. Warum also nicht wenigstens kulinarisch auf Reisen gehen? – Im heutigen Rezept erkläre ich euch, wie ich Moussaka zubereitet habe: Einen köstlichen Auflauf aus Auberginen und Faschiertem. (mehr …)
04Feb
2021
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Blechpizza: Der familientaugliche Partyhit!
Egal, wie oft ich Pizza backe: Wir können davon einfach nicht genug kriegen! Nicht nur die vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten bei den Belägen lassen unsere Herzen höher schlagen, sondern auch die eine oder andere Variante bei der Tomatensauce und der Teigform. Hier findet ihr mein familien- und bürotaugliches Blechpizza-Rezept.
28Jan
2021
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Semmel-Strudel
Eigentlich hätte es ja ein Millirahmstrudel (Milchrahmstrudel) werden sollen: Außen knusprig, innen himmlisch flaumig und serviert auf einem Bett aus Eiermilch. Und dann sind mir Knödelbrot-Reste und Schwarzbrot-Brösel dazwischengekommen. Entstanden ist daraus ein herrlicher Semmel-Strudel: In Konsistenz und Geschmack erinnert er ein wenig an Scheiterhaufen, dafür sorgt die knusprige Hülle für einen überraschenden Wow-Effekt. Hier erfahrt ihr, wie ihr diese ungewöhnliche Beilage für den nächsten Kaffeeklatsch selbst zubereiten könnt. (mehr …)
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